Cailles au Cinq Epices Chinois

La caille, le plus petit oiseau que l’on peut rôtir, doit être mangé avec les doigts, ses os suçotés jusqu’à ce qu’ils soient presque propres. Si vous ne supportez pas de telles manières vous pouvez toujours essayer un couteau et une fourchette…

2 c à café Cinq épices chinois (non biologique)
½ -1 c à café Piment de Cayenne en poudre, bio
4 cailles vidées
1 gousse d’ail
Le jus de 1 citron
½ c à café de sel
2 c à soupe d’huile

Préchauffer le four à 200°C. Peler et hacher l’ail. Le mettre dans un bol avec le piment de Cayenne, le Cinq épices chinois, le jus de citron, le sel et l’huile. Enduire les cailles du mélange et laisser reposer 1 hr.

Mettre les cailles et leur marinade dans un petit plat de cuisson. Elles doivent être proches mais ne pas se toucher. Les rôtir 15 à 20 minutes, selon leurs tailles en les retournant une fois. Elles seront très dorées une fois cuites mais cet aspect du aux épices est normal. Servir très chaud avec des quartiers de citron ou d’orange à presser et du pain croustillant.