Colombo de porc

Cette recette de curry, originaire du Sri Lanka, s'est adaptée aux Caraïbes en incluant des ingrédients locaux, comme la chèvre et le potiron. Dans cette version à base de porc, vous pouvez essayer d'ajouter des patates douces ou d'autres légumes pour créer un repas complet.

2 csp (10g) Colombo antillais, bio
1kg de sauté de porc
1 oignon émincé
2 carottes coupées en rondelles
1 petite boite de tomates pelées en dés
1 cube de bouillon (bio de préférence)
150 ml d'eau
2 csp d’huile de tournesol

csp:cuillère à soupe

Faire revenir l’oignon dans 2 csp d'huile
Ajouter le sauté de porc coupé en morceaux.
Faire revenir 5 min puis ajouter la poudre de colombo, les carottes, les tomates pelées, le cube de bouillon et l'eau.
Faire cuire à feux doux, à couvert pendant 1 heure.
Ajuster en sel et sucre, servir avec du riz. Encore meilleur avec un trait de jus de citron vert.
On peut aussi y ajouter des pommes de terre ou des patates douces pour un plat plus complet.