Le Kit Curry Rendang Malaisien

Ce curry à l'origine indonésienne est devenu populaire en Malaisie et à Singapour particulièrement à l'occasion de fêtes. C'est un curry brun riche que l'on prépare avec du boeuf, de l'agneau ou du canard. Modérément épicé et intensément aromatique grâce à l'anis étoilé, le galangal et la citronnelle.

1 Kit pour Curry Rendang malaisien, bio
800g de bœuf à braiser (dégraissé et coupé en cubes)
3 csp + 2 cc d’huile végétale
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 boite de lait de coco, 400ml
1 1/2 csp sauce soja légère

csp:cuillère à soupe; cc: cuillère à café

Mélanger le contenu de la <b>pochette 1</b> avec 2 cc d’huile végétale pour obtenir une pâte.
Hacher au robot l’oignon et les 2 gousses d’ail.
Mélanger le hachis obtenu avec la pâte d’épices.
Chauffer 3 csp d’huile dans une cocotte à fond épais et ajouter la pâte d’oignon, d’ail et d’épices et frire pendant 4/5 min à feu moyen.
Ajouter le contenu de la <b>pochette 2</b> et les 400ml de lait de coco et laisser cuire à feu doux 10 min.
Couper les 800g de bœuf à braiser en cubes de 3cm et ajouter au lait de coco.
Augmenter le feu pour atteindre l’ébullition et ajouter les 2 csp de sauce soja légère, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement à couvert pendant 3 heures.
Vérifier et mélanger occasionnellement.
Dans une poêle anti adhérente chauffer le contenu de la <b>pochette 3</b> à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Ajouter au curry 30min avant la fin de la cuisson. Ajuster en sel, piment et sucre.

Servir avec un bon riz basmati ou un riz thaï au jasmin.