Curry de légumes et pois chiches

Cette recette est une belle alternative aux currys à base de viande et ne devrait pas être réservée qu’aux végétariens. Vous pouvez adapter cette recette pour ajouter différents légumes, tels que le chou-fleur. Si vous ne pouvez pas vivre sans viande ou poisson, mettez quelques crevettes fraîches en fin de cuisson.

Origine: Inde
Végétarien
Pour 6 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 à 30 min
Difficulté: Moyenne
Goût piquant: Doux à moyen

  • Pour: 6 personnes
    		•
  • Origine: Inde
    		•
  • Préparation : 10 min
    		•
  • Goût piquant : Moyen
    		•
  • Cuisson : 25 à 30 min
    		•
  • Facilité : Facile
    		•
  • Végétarien : Oui
    		•

    Ingrédients

    5 gousses Cardamome verte, bio
    ¼ - ½ cc Piment de Cayenne en poudre, bio
    1 ½ cc Coriandre en poudre, bio
    1 cc Moutarde noire en graines, bio
    2 csp Curcuma, bio
    2 oignons hachés
    4 gousses d’ail hachées
    2 c à soupe d’huile
    2 boites de 400 g de tomates concassées
    3 carottes – coupées en rondelles
    400 g de potiron – coupé en gros morceaux
    1 patate douce
    750 ml de bouillon de légumes
    150 g de champignons de Paris
    2 boites de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
    250 g de yaourt grec
    Une poigné de coriandre fraîche (optionnel)

    Préparation

    • Mettre l'huile à chauffer dans une grande casserole, sur feu moyen.
    • Ouvrir les gousses de cardamome et les mettre dans la casserole avec les graines de moutarde.
    • Ajouter les oignons et l'ail et faire cuire lentement jusqu'à ce qu’ils soient tendres et translucides.
    • Ajouter la poudre de coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne, laisser cuire 2 mn.
    • Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à feu doux 4-5 mn.
    • Ajouter les tomates, le potiron et la patate douce. Mélanger et ajouter le bouillon.
    • Augmenter le feu pour porter à ébullition et enlever toute la mousse orange qui pourrait se former.
    • Baisser le feu et laisser mijoter 30 mn. Les légumes doivent devenir tendres mais pas écrasés.
    • Assaisonner avec du sel et une bonne pincée de sucre.
    • Ajouter les pois chiches et les champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons aient ramollis.
    • Enfin, ajouter le yaourt grec (ne pas faire bouillir sinon la sauce se dissocie).
    • Éteindre le feu et ajouter la coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati