Farce Elisabéthaine pour dinde ou chapon

Ce plat combine certaines saveurs typiques de l'époque élisabéthaine dans une farce riche, fruitée et abondamment épicée. Elle complète délicieusement une dinde ou un chapon.

½ c. à café Cannelle en poudre, bio
¼ c. à café Gingembre en poudre, bio
¼ c. à café, moulu Macis, bio
1 pincée Safran, bio
300g de chair à saucisse
60g de chapelure
1 pomme, pelée, évidée et râpée
3 filets d'anchois en conserve, égouttés et hachés finement
25g de raisins secs
Sel et poivre noir
1 œuf, battu
1 c à soupe de miel

Mettre la chapelure, la chair à saucisse, les pommes, les anchois, les raisins secs, la cannelle, le gingembre, le macis et le safran dans un bol et mélanger. Ajouter du sel et du poivre, le miel puis l'œuf battu pour lier le mélange.
L'utiliser pour farcir votre oiseau ou placer la farce dans un plat allant au four préalablement beurré et la mettre à cuire pendant les dernières 45 minutes de cuisson de votre oiseau.

Astuce: pour vous assurer que votre farce reste moelleuse, l’arroser de jus de rôti pendant la cuisson, cela lui ajoutera à la fois de la saveur et de l’onctuosité.