Gigot d’agneau d’Annie au tandoori, citron et miel

Cette recette simplissime transforme un classique gigot d’agneau en un plat parfumé et subtil. Elle m’a été transmise par ma belle mère Annie qui badigeonnait cette marinade sur le méchoui lors de la grande réunion familiale annuelle…

2 c à soupe Tandoori Masala indien, bio
¼ à ½ c à café Piment de Cayenne en poudre, bio
1 c à café Cumin en poudre, bio
Un gigot d’agneau de 2 kg environ
2 gousses d’ail hachées très fin, ou 1 c à café de pâte d’ail
Jus de 1 citron
1 c à soupe de miel liquide
1 c à soupe de sauce soja ou de sauce worcestershire
1 c à soupe de vinaigre balsamique
3 c à soupe d’huile d’olive

Faire chauffer le four à 220°C.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et recouvrir le gigot d’agneau de la marinade obtenue.
Faire rôtir au four pendant 1 h (ou ¼ h par livre de viande pour une cuisson rosée), tout en arrosant la viande du jus épicé et en rajoutant un peu d'eau au fond du plat pour que la sauce ne brûle pas.
Quand la viande est cuite, la débarrasser dans un plat de présentation, la couvrir d’une feuille d’aluminium et la laisser reposer 15 min avant de la découper.
Pendant ce temps, déglacer les sucs du plat de cuisson avec 20 cl d’eau bouillante pour obtenir une sauce parfumée.
Servir avec de la semoule parfumée d’eau de fleur d’oranger et agrémentée de raisins secs.