Kefta d'agneau aux oeufs mollets et à la feta

Dans cette recette, la viande hachée cuite dans une sauce à la tomate s'accorde parfaitement avec les œufs mollets crémeux.

½ cc La Kama marocaine, bio
½ cc Coriandre en poudre, bio
½ cc Piments oiseaux séchés en flocons, bio
200g d’agneau haché
2 petits oignons
2 gousses d’ail finement hachées
½ cc de menthe séchée
5 œufs

50g chapelure fine
80 ml d’huile d’olive
1 poivron rouge épépiné et finement émincé
400g de tomates en boite
1 cc sucre blanc

Pour servir: feta marinée, menthe fraiche, huile d’olive extra-vierge et pain libanais ou pitta

cc:cuillère à café

Mélanger dans un grand saladier : un oignon finement haché, l’ail, les épices, un œuf, l’agneau haché et la chapelure, saler, poivrer. Former les boulettes pour quelles aient la taille d’une balle de ping-pong (environ 20).

Emincer finement l’oignon restant. Chauffer une grande poêle à feu moyen-fort et y ajouter l’oignon, le poivron et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (4-5 minutes). Ajouter les boulettes de viande et cuire en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées (2-3 minutes). Ajouter les tomates et le sucre puis laisser réduire de moitié (4-5 minutes). Ecarter les boulettes et casser un à un les 4 œufs dans la sauce tomate, couvrir et laisser cuire 3 minutes (pour avoir des jaunes tendres).

Disperser la feta et la menthe sur le plat, arroser avec de l’huile d’olive puis servir dans une pitta ou du pain libanais.