Kheer, riz au lait indien

Ce riz au lait version indienne, crémeux et délicatement parfumé à la cardamome et le safran, se déguste tiède ou froid.


  • Pour: 4 personnes
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  • Origine: Inde
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  • Préparation : 5 min
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  • Goût piquant : Pas épicé
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  • Cuisson : 1h
  • Facilité : Très facile
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  • Végétarien : Non
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    Ingrédients

    5 Cardamome verte, bio
    une pincé Safran, bio
    200g de riz basmati
    2l de lait entier
    1 csp du beurre
    50 g de sucre roux (à ajuster selon votre goût)
    50g de raisins secs
    50g d’amandes ou de pistaches hachées

    Préparation

    Laver le riz à l’eau froide.
    Mettre le lait à bouillir et ajouter le riz et les graines de cardamome écrasées.
    Cuire à feu très doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’une peau se forme sur le dessus
    Quand le mélange a épaissis et atteint une consistance crémeuse, ajouter le sucre et continuer de cuire pendant 10 minutes.
    Puis retirer du feu et ajouter les raisins et les noix hachées.
    Déguster tiède ou refroidi.