Laksa aux nouilles et fruits de Mer

Le Laksa est une soupe de nouilles épicée originaire de Singapour et de Malaisie. Notre mélange Massaman curry Thaï est une très bonne base d'épices pour cette délicieuse soupe, qui se prépare habituellement avec une pâte de curry rouge.
Vous pouvez utiliser des fruits de mer, des poissons à chair ferme, du poulet ou même des œufs durs pour faire cette soupe. Les légumes comme les haricots verts, les aubergines, le potiron, les pousses de soja s'accordent particulièrement bien avec les nouilles de riz. Les herbes fraîches (coriandre, menthe et/ou basilic thaï) sont très importantes dans cette recette car elles donnent au Laksa sa saveur unique.

Indonésie
Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 1 hr
Difficulté: Facile
Goût piquant: Moyen

2 csp Massaman Curry thaï (non biologique)
3 Feuilles de Combava séchées (non biologique)
1 c. à soupe d'huile de cuisson
300g de crevettes fraîches - épluchées en gardant la queue
100g d'encornets ou de pétoncles, moules (tous les fruits de mer que vous aimez)
400ml de lait de coco
1 ½ cubes de bouillon de poule
600ml d'eau
Sauce de poisson (Nuöc Màm) - au goût
150g de potiron - pelé et coupé en tranches de 1cm d'épaisseur
1 petite poignée de tomates cerise
1 paquet de nouilles fines de riz
1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche ou de basilic thaï
Jus de citron vert- pour garnir

Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter le mélange Massaman curry thaï et laisser cuire pendant une minute ou deux. Ajouter l'eau et les cubes de bouillon, et augmenter le feu à moyen-élevé.
Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les feuilles de combava et le lait de coco.
Lorsque le lait de coco bout, baisser le feu et ajouter le potiron.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre, soit environ 15-20mn.
Assaisonner avec le Nuöc Màm, ajouter les fruits de mer et laisser mijoter pendant une ou deux minutes.
Ajouter les tomates cerise puis les nouilles. Mélanger la soupe une dernière fois, goûter pour vérifier l'assaisonnement.
Retirer du feu, saupoudrer de fines herbes fraîches et servir avec un quartier de citron vert pour chaque personne, à utiliser selon leur goût.