Curry d'oignons épicés

Au Rajasthan, l'oignon est un élément essentiel de l'alimentation et est préparé sous diverses formes. Cette recette très simple au goût délicieux accompagne très bien des pains traditionnels de blé entier tels que les chapattis ou les parathas. Vous pouvez utiliser des naans, du pain pita ou des tortillas à la place.
Servez ce plat avec du Daal ou des légumes au curry, comme des pommes de terre à l'aneth ou des légumes sautés de style Gujarati.


Origine: Inde
Végétarien
Goût piquant: Doux/Moyen
Pour 4 personnes Préparation: 5 mins
Difficulté: Facile
Cuisson: 10 mins

1 cc Piment de Cayenne en poudre, bio
1cc Coriandre en poudre, bio
½ cc Cumin en graines, bio
½ cc Curcuma, bio
50 ml d’huile végétale
2 c à café de gingembre frais râpé
2 c à café d’ail râpé
1 c à café de sel
50ml d’eau
2 c à soupe de yaourt
150g d’oignons blancs, coupés en lamelles
150g d’oignons rouges, coupés en lamelles
100g de ciboule, la partie blanche coupée en julienne, la partie verte coupée en julienne et frite pour la garniture.

Chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent, puis ajouter le gingembre, l'ail et faire sauter jusqu'à ce que la pâte d’épices soit bien cuite.
Ajouter toutes les poudres de piment, de coriandre, le curcuma, le sel, l'eau et le yaourt.
Porter ce mélange à ébullition, puis ajouter les oignons et faire cuire 5 mins, jusqu'à ce que les oignons soient cuits, mais pas trop mous. Retirer du feu et servir avec le vert de la ciboule frit.