Tajine de poulet au citron confit et aux olives

2 csp La Kama marocaine, bio
600-800 g de poulet en morceaux
2 citrons confits débarrassés de leur pulpe
100 g d'olives vertes dénoyautées
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rapé
1 csp de persil
1 csp de coriandre
huile d'olive

csp: cuillère à soupe

Préparer la marinade en écrasant les citrons confits, l'ail et les herbes avec les épices dans 3 csp d'huile d'olive. Laisser le poulet mariner au moins 1h au frais.
Faire revenir l'oignon rapé dans 1 csp d'huile d'olive puis ajouter le poulet avec sa marinade et laisser dorer 10 min.
Ajouter 30 cl d'eau, saler puis cuire à couvert à feu doux pendant 30 min.
Ajouter les olives, puis laisser cuire encore 10 min à découvert.

Suggestions de présentation:
Pour un repas complet, on peut ajouter des morceaux de pommes de terre en même temps que l'eau.
Servir avec une semoule fine agrémentée de raisins secs et arrosée d'une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.