Les Mélanges

Les épices à l'origine de ces mélanges aromatiques et capiteux sont grillées puis moulues à la main chez Cardamome & Compagnie. Ces assemblages de saveurs vous permettent de préparer des plats délicieux et authentiques sans avoir à combiner vous-même une multitude d'épices. Vous obtiendrez des résultats étonnants dont vous pourrez vous attribuer tous les mérites. La Thaïlande aujourd'hui, le Maroc demain, l'Inde ce week-end ?

• Cinq épices chinois
• De plus en plus utilisé dans la cuisine fusion, ce mélange a un côté fruité qui accompagne délicieusement la viande de porc et de canard.
• Colombo antillais
• Originaire du Sri Lanka, ce mélange est traditionnellement utilisé pour cuisiner le curry d'agneau ou de chèvre.
• Garam masala indien
• Merveilleux mélange d'épices aromatiques, il apporte de la profondeur et de la chaleur aux plats.
• Sept épices japonais
• Utilisé pour assaisonner les soupes, les tempuras ou les yakitoris. Savoureux, avec un petit côté croquant, c'est un mélange que vous serez heureux de découvrir.
• Fajita mexicaine
• Indispensable pour la préparation de ce délicieux plat tex-mex, notre mélange peut très bien servir de base d’épices pour assaisonner le Chili con carne.
• Zatar du Moyen Orient
• Ce mélange d'épices est utilisé pour l'assaisonnement des viandes. Sa saveur vient du mélange unique de piquant, d’herbes et de sésame.
• La Kama marocaine
• Cet assemblage de cinq épices, plus subtil que le Ras el Hanout, est utilisé pour parfumer des soupes et des tagines.
• Piri-Piri portugais
• Utilisé en marinade ou en assaisonnement, il transformera vos grillades de viande et poisson en plats colorés et chaleureux.
• Massaman Curry thaï
• Pour préparer des currys d'agneau, de bœuf ou de canard, notre mélange vous donne toute la saveur et l’onctuosité d'un curry thaï authentique, sans chaleur excessive.
• Baharat turc
• Utilisé à travers l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient. Notre mélange est basé sur une recette turque.

Qui sommes-nous?

Nous avons cuisiné, expérimenté, voyagé puis recréé les saveurs de nos aventures pendant de nombreuses années, à la satisfaction générale de nos familles et de nos amis. Malgré l'enthousiasme de notre entourage, nous faisions face aux mêmes malentendus et idées reçues:

• Les épices ont un goût trop piquant.
• Les épices sont difficiles à trouver.
• On ne sait pas toujours les utiliser.

Ainsi, l'idée nous est venue de tenter de répondre à ces questions et de rendre les épices plus accessibles, pour vous aider à créer vos propres aventures culinaires.

Cardamome& COMPAGNIE est issue de l'association de Anindita Roulet, Nathalie Duvelleroy et Philippe Roulet.