Cardamome & COMPAGNIE
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Septembre 2010

Bienvenue chez Cardamome&Compagnie votre marchand d'Épices, Mélanges d'Épices et de Kits recettes.

La cloche sonne l’heure de retourner à l'école et au travail… Prolongez l'été avec les épices de chez Cardamome&Compagnie, qui vous aide à réintégrer votre cuisine avec des recettes ensoleillées.


C'EST LA RENTREE!

L’école ouvre ses portes, le travail reprend et nos cuisines nous semblent à nouveau bien tristes. Après la pause estivale, il est dur de reprendre la routine sans se sentir esclave. Cet automne, Cardamome&Compagnie vous permet de ré-imaginer votre quotidien avec de délicieuses recettes rapides et faciles, saupoudrées d'épices, pour faire durer un peu plus l’été.

Ces recettes sont parfaites pour toute la famille. Tandis que les enfants élargissent leurs savoirs dans la salle de classe, vous pouvez éduquer leurs papilles. Il n'est jamais trop tôt pour leur faire découvrir la diversité de la cuisine du monde. Nos recettes vont vous simplifier la vie tout en stimulant leurs appétits. Lorsque vous découvrirez l'abondance des saveurs offertes par les épices, vous saurez apprivoiser les plus capricieux des enfants et ils en redemanderont, même des légumes!

Des recettes rapides et faciles pour toute la famille

  • Soupe de carottes à la coriandre
  • Salade de pommes de terre au cumin
  • Kefta
  • Boulettes de viande sauce Goulash
  • Hamburgers épicés aux abricots secs
  • Saumon au Sept épices japonais
  • Curry d’agneau aux pommes de terre
  • Fajitas mexicaines
  • Poulet Tikka Masala
  • Poulet Tandoori
  • Poulet au Zatar
  • Shakshuka tunisienne
  • Lentilles Tarka Daal
  • Curry de légumes et pois chiches
  • Purée de patates douces au beurre noisette
  • Salade de fruits asiatique
  • Pain perdu aux bananes
  • Fruits au sirop vanille-citronnelle
  • Ananas grillé au Barbecue
  • Sablés épicés au sucre brun
  • Muffins épicés aux carottes

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    Quelques conseils pour conserver ses épices:

    • Vos épices se conservent le mieux au frais, dans un endroit sombre.
    • Les bocaux en verre sont bien jolis mais raccourcissent la durée de vie des épices considérablement en les exposants à la lumière qui détériore leur saveur, apparence et parfum.
    • Optez pour des boîtes hermétiques, opaques en plastique ou en métal pour une meilleur conservation.
    • Achetez vos épices par petites quantités, sauf si vous les utilisez au quotidien. Il est tentant d'acheter de gros paquets, mais ils finissent toujours inutilisés et encombrent terriblement votre cuisine.
    • Achetez des épices entières plutôt qu’en poudre, car elles conservent leur saveur plus longtemps. Broyez-les dans un mortier ou un moulin à café.
    • • Le test de l’odorat et de l’apparence est une bonne façon de savoir si les épices sont défraîchies. Un parfum fade, une apparence terne, des épices entières ratatinées = poubelle!
    • Les épices moulues se conservent bien jusqu'à 2 ans, les épices entières jusqu'à 3 ans.

     

    Dépoussiérez votre rack à épices.

    Ce début d’année scolaire est l'excuse parfaite pour rafraîchir votre étagère à épices. Débarrassez-vous de vos épices poussiéreuses et fades et remplacez-les par quelques basiques.

    Voici nos suggestions pour une étagère à épices utile:

    Épices entières et moulues.Toutes les cuisines ont besoin de quelques épices de base, celles que vous aimez utiliser encore et encore pour préparer des plats salés et sucrés.

  • Anis étoilé
  • Cannelle en bâtons
  • Cardamome verte
  • Piments oiseaux en flocons
  • Coriandre moulue
  • Cumin moulu
  • Curcuma moulu
  • Gingembre moulu
  • Paprika fumé

    • Découvrez sur notre site des recettes imaginatives qui emploient ces ingrédients essentiels.

    Mélanges
    Nos mélanges d'épices prêts à l’emploi sont pleins d’arômes et peuvent être utilisés pour une multitude de plats. Une ou deux cuillères à café suffisent pour transformer des ingrédients de base en un plat original et savoureux.

  • Fajita mexicaine
    • Pour cuisiner les fameuses Fajitas, assaisonner le Chili con carne ou pour faire sauter des légumes.
  • Baharat turc
    • Permet de confectionner de délicieuses keftas, vous pouvez aussi le saupoudrer sur des brochettes de bœuf, d'agneau ou de poulet.
  • Garam masala indien
    • Pour aromatiser des plats salés ou sucrés. Préparez des rôtis, ragoûts ou currys avec ce mélange parfumé.
  • Cinq épices chinois
    • Parfait avec du canard, du porc, des légumes sautés... un goût très aromatique pour un mélange dont on ne peut plus se passer.

     

    Une nouveauté interactive à notre livre de recettes.

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