Cinq épices chinois

Cinq épices chinois

Le "Cinq" des Cinq épices se réfère non pas au nombre d’épices dans le mélange mais aux cinq éléments: bois, feu, terre, métal et eau. Ce mélange était à l’origine utilisé dans la médecine chinoise pour rétablir l’équilibre entre les cinq éléments du "Chi", l’énergie vitale de notre corps. Bien que nous ne puissions pas vous promettre qu’il restore votre bien-être intérieur, nous sommes sûrs que ce mélange vous sera d’une grande satisfaction gastronomique.
La cuisine asiatique est faite d’un subtil équilibre entre le sucré, l’aigre, l’amer, le piquant et le salé. Le Cinq épices est souvent retrouvé dans des plats qui témoignent de cet équilibre. Il sera utilisé pour l’assaisonnement de ragoûts de viande ou d’un pot-au-feu pour une note asiatique. Ce mélange, de plus en plus utilisé dans la cuisine fusion, est apprécié pour son côté fruité qui s'accorde avec la richesse des viandes de porc et de canard.

Saupoudrez la peau d’un magret de canard de Cinq épices, de sel et de poivre, puis rôtissez-le 15 min dans un four à 220°C. Nappez-le d’un peu de miel et servez-le avec des légumes sautés, du riz ou des nouilles chinoises. Un délice…

Il est impossible pour le moment de trouver du poivre du Sichuan d'origine biologique. Notre mélange Cinq épices chinois est cependant constitué de 79% de produits biologiques.

Ce mélange contient: anis étoilé, cannelle, poivre du Sichuan (non biologique), cumin, clous de girofle, coriandre.

Depuis le 1er janvier 2017, Cardamome et Compagnie cesse son activité. Ce fut un plaisir de partager ce moment avec vous et sommes très reconnaissants à nos fidèles clients qui nous ont soutenus au fil des ans. Malheureusement, notre aventure prend fin. Tous nos meilleurs voeux et bonne cuisine.