Colombo antillais

Colombo antillais

Ce mélange fut apporté dans les Antilles françaises par les sri-lankais travaillant dans les plantations, en particulier à la Martinique et à la Guadeloupe. Traditionnellement utilisé pour cuisiner le curry d'agneau ou de chèvre, le Colombo peut être aussi utilisé pour cuisiner des currys de poisson. On peut y ajouter de la patate douce ou de la citrouille pour préparer un délicieux repas complet.
Le Colombo est un mélange qui offre beaucoup de possibilités: il peut être utilisé pour assaisonner les viandes cuites au barbecue, on peut aussi en saupoudrer des fruits de mer ou bien des légumes sautés. Il peut également rehausser le goût d’une mayonnaise ou de sauces à base de yaourt.

Ce mélange contient: poivre noir, curcuma, graines de moutarde, cumin, coriandre, ail, gingembre, piment de Cayenne, graines de fenugrec et clous de girofle.

Depuis le 1er janvier 2017, Cardamome et Compagnie cesse son activité. Ce fut un plaisir de partager ce moment avec vous et sommes très reconnaissants à nos fidèles clients qui nous ont soutenus au fil des ans. Malheureusement, notre aventure prend fin. Tous nos meilleurs voeux et bonne cuisine.