Curcuma

Curcuma

A la saveur musquée avec un léger arôme de gingembre, le curcuma donne un ton jaune vif aux plats qui le contiennent, mais cette épice est bien plus qu'un colorant naturel. Largement utilisé en Asie et au Moyen-Orient il agrémente par sa saveur et sa couleur les ragoûts et les currys. Pierre angulaire des mélanges d'épices indiens, il est utilisé dans la cuisine marocaine pour les tajines à la viande, en particulier à l'agneau et aux légumes. Il est aussi utilisé dans les currys de poisson dans le sud de l'Inde, au Sri-Lanka et au-delà.
Le curcuma doit être utilisé avec précaution, son excès peut donner un goût amer et poudreux à vos plats.

Origine: Inde

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