Côtes d'agneau au Baharat et salade de pain tiède

Côtes d'agneau au Baharat et salade de pain tiède

Voici une manière incroyablement simple et délicieuse de cuire l'agneau. La salade croquante de pain et la sauce à la menthe fraîche sont des accompagnements parfaits qui feront de ce plat votre favori de l'été.

Pour4 personnes Origine Afrique du Nord et Moyen-Orient
Préparation 10 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 20 min Facilité (Très facile)
Végétarien Non

Ingrédients

1 csp Baharat turc
12 côtes d’agneau
60 ml d’huile d’olive
1 csp de menthe séchée

300g de pain rassis, coupé en morceaux de 2cm
2 oignons rouges émincés
1 gousse d’ail, finement hachée
60 ml d’huile d’olive extra-vierge
Une bonne poignée de feuilles de persil
Une bonne poignée de feuilles de menthe
Le jus et le zeste d’1 citron

Pour le yaourt à la menthe :
280 ml de yaourt épais nature
1 gousse d’ail, finement hachée
1 cc de menthe séchée

csp:cuillère à soupe; cc:cuillère à café

Préparation

Pour préparer la salade de pain, préchauffer votre four à 220°C.
Mélanger le pain, l’oignon et l’ail dans un plat allant au four et les arroser de 2 csp d’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre du moulin et laisser rôtir 15 à 20 minutes. Mélanger de temps en temps jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Combiner 1 csp de Baharat, la menthe séchée, l’huile d’olive et 1 cc de sel puis répandre le mélange sur les côtes d’agneau. Chauffer une poêle à feu moyen-fort et cuire l’agneau 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à coloration. Les transférer alors dans un plat allant au four et continuer la cuisson au four à 220°C pendant 5 minutes.

Pour préparer le yaourt à la menthe, mélanger tous les ingrédients et assaisonner à votre goût de sel et de poivre du moulin.

Juste avant de servir, ajouter les herbes fraîches et le zeste de citron à la salade de pain, arroser du jus de citron et du reste de l’huile d’olive, saler, poivrer.
Servir les côtes d’agneau sur un lit de salade avec le yaourt à la menthe sur le côté.

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