Côtes d'agneau au Baharat et salade de pain tiède

Voici une manière incroyablement simple et délicieuse de cuire l'agneau. La salade croquante de pain et la sauce à la menthe fraîche sont des accompagnements parfaits qui feront de ce plat votre favori de l'été.

1 csp Baharat turc, bio
12 côtes d’agneau
60 ml d’huile d’olive
1 csp de menthe séchée

300g de pain rassis, coupé en morceaux de 2cm
2 oignons rouges émincés
1 gousse d’ail, finement hachée
60 ml d’huile d’olive extra-vierge
Une bonne poignée de feuilles de persil
Une bonne poignée de feuilles de menthe
Le jus et le zeste d’1 citron

Pour le yaourt à la menthe :
280 ml de yaourt épais nature
1 gousse d’ail, finement hachée
1 cc de menthe séchée

csp:cuillère à soupe; cc:cuillère à café

Pour préparer la salade de pain, préchauffer votre four à 220°C.
Mélanger le pain, l’oignon et l’ail dans un plat allant au four et les arroser de 2 csp d’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre du moulin et laisser rôtir 15 à 20 minutes. Mélanger de temps en temps jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Combiner 1 csp de Baharat, la menthe séchée, l’huile d’olive et 1 cc de sel puis répandre le mélange sur les côtes d’agneau. Chauffer une poêle à feu moyen-fort et cuire l’agneau 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à coloration. Les transférer alors dans un plat allant au four et continuer la cuisson au four à 220°C pendant 5 minutes.

Pour préparer le yaourt à la menthe, mélanger tous les ingrédients et assaisonner à votre goût de sel et de poivre du moulin.

Juste avant de servir, ajouter les herbes fraîches et le zeste de citron à la salade de pain, arroser du jus de citron et du reste de l’huile d’olive, saler, poivrer.
Servir les côtes d’agneau sur un lit de salade avec le yaourt à la menthe sur le côté.

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