Bouchées de porc épicé

Une belle recette thaïlandaise de porc épicé servi dans des feuilles de sucrine croquante. Pour quatre en repas légers ou en entrée.

Pour4 personnes Origine Extrême-Orient
Préparation 15 min Goût piquant (Moyen)
Cuisson 15 min Facilité (Très facile)
Végétarien Non

Ingrédients

½ -1 cc Galanga en poudre
une pincée de Piments oiseaux séchés en flocons
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
2 échalotes, hachées finement
300g de porc haché
2 gousses d'ail, pelées et râpées
Jus et zeste de 1 citron vert finement râpé
1 cuillère à soupe de sauce poisson
1 cuillère à café de sucre
2 sucrines, feuilles séparées
1 petit bouquet de coriandre
50g de cacahuètes non salées, légèrement grillées

Préparation

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen et faire revenir les échalotes doucement pendant cinq minutes.
Ajouter le porc haché, augmenter le feu et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes, en détachant la viande avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée, et que le liquide de cuisson soit évaporé.
Baisser le feu et ajouter l'ail, le galangal, les flocons de piment, le zeste de citron vert, la sauce poisson et le sucre.
Laisser cuire, en mélangeant, pendant deux à trois minutes, retirer du feu et ajouter le jus de citron vert. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec la sauce poisson si vous le souhaitez.
Pour servir, déposer une cuillère de viande sur une feuille de sucrine, parsemer de cacahuètes hachées et de feuilles de coriandre.

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