Boulettes de viande sauce Goulash

Boulettes de viande sauce Goulash

Cette recette est toujours un succès, la viande de bœuf et de porc hachée se combinant merveilleusement avec la saveur du poivron et de l'oignon. Les boulettes de viande sont très légères et la sauce est riche et crémeuse. Ce classique hongrois peut être accompagné de pâtes au beurre saupoudrées de graines de pavot.

Pour4 à 6 personnes Origine Europe
Préparation 20 mn Goût piquant (Moyen)
Cuisson 10 mn + 1 ½ hr au four Facilité (Facile)
Végétarien Non

Ingrédients

1 csp Paprika doux
350g de bœuf haché
350g de porc haché
½ poivron rouge, épépiné et finement haché
1 oignon, très finement haché
1 gousse d’ail, écrasée
2 c à soupe de persil frais haché
50g de chapelure
1 œuf battu
1 c à soupe de farine
2 c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce :
400g de tomates en boite coupées en morceaux
1 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
½ poivron rouge, épépiné et finement haché
1 gousse d’ail écrasée
100ml de crème fraîche
Sel et poivre du moulin

Préparation

• Préchauffer le four à 140°C.
• Mettre les viandes hachées, le poivron, l'oignon, l'ail, le persil et la chapelure dans un grand bol. Mélanger puis ajouter l'œuf et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
• Combiner le tout aussi soigneusement que possible, en utilisant vos mains ou une grande fourchette.
• Former les boulettes en prenant environ une cuillère à soupe du mélange, en les pressant et en les roulant entre vos paumes - vous devriez obtenir 24 boulettes au total – enrober alors chacune d’elles d’une fine couche de farine.
• Chauffer 2 c à soupe d'huile dans une cocotte et faire dorer les boulettes de viande en les retournant. Les transférer ensuite sur une plaque.
• Pour faire la sauce, utilisez la même poêle. Chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le poivron rouge et cuire l’ensemble pendant environ 5 minutes, puis ajouter l'ail, laisser cuire pendant une minute puis ajouter le paprika et 1 c à café de farine.
• Remuer pour absorber le jus, puis ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre, puis porter à ébullition tout en remuant.
• Ajouter les boulettes de viande à la sauce, porter à frémissement, couvrir et transférer la cocotte au four à mi-hauteur pendant 1 ½ heure.
• Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche et remuer légèrement pour donner un effet marbré.
• Déposer les boulettes et la sauce sur des pâtes fraîchement cuites et saupoudrer d’un peu de paprika.

Cette recette est tirée de Delia Smith's Winter Collection

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