Brochettes d'agneau marocaines aux épices

Pour4 personnes Origine Afrique du Nord et Moyen-Orient
Préparation 15 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 20 min Facilité (Très facile)
2h de marinade Végétarien Non

Ingrédients

1 c à café Coriandre en poudre
1 c à café Cumin en poudre
½ c à soupe Paprika doux
1 c à café Curcuma
1 kg d’épaule ou de gigot d'agneau désossé
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à café de harissa
1 petit oignon rouge
1 petit citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu

4 x pics à brochettes de 30cm

Préparation

1. Couper tout excédent de graisse de la viande d'agneau et la couper en morceaux d'environ 5cm. La mettre dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron, les épices, l'ail, la pâte de harissa, du sel et du poivre et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 2 heures ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
2. Éplucher l'oignon et le couper en 8 morceaux. Couper le citron en 8 morceaux.
3. Enfiler les morceaux d'agneau, de citron et d'oignon en alternance sur les brochettes et les faire griller au barbecue pendant environ 10-15 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur mais encore rosées au centre.

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