Café à la cardamome

Le café libanais peut être servi "murrah" (amer), "mazbuta" (normal) ou "hilweh" (doux). Ceci est la recette du café mazbuta. Utilisez un café arabica ou du café turc moulu très fin si vous pouvez en trouver ou bien un bon café expresso fera l'affaire.

Pour4 personnes Origine Afrique du Nord et Moyen-Orient
Préparation 2 mins Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson 10 mins Facilité (Très facile)
Végétarien Non

Ingrédients

4-6 Cardamome verte, bio
375ml d'eau froide
1 c. à café bombée de café moulu très finement
1 c. à café rase de sucre
quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Ce café est traditionnellement préparé dans une cafetière libanaise "rakweh" (une petite casserole en aluminium avec un long manche), mais peut aussi facilement être fait dans une petite casserole.
Faire fondre le sucre dans l'eau et porter à ébullition.
Ajouter le café et les gousses de cardamome ouvertes et bien mélanger.
Porter à ébullition. Lorsque la mousse monte, retirer la cafetière du feu pour laisser la mousse redescendre, environ 1 minute.
Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition à nouveau.
Traditionnellement, le café est porté à ébullition au moins trois fois.
Retirer les gousses de cardamome. Ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger et servir.
Attendre que le café ait sédimenté au fond de la tasse avant de boire.

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1 commentaire a été écrit sur cette recette

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Par ufufhbyf К о ф е с к а р д а м
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Р е ц е п т п р и г о т о в л е н и я к о ф е с к а р д а м о н о м о ч е н ь н р а в и т с я . Н о н и к о г д а н е д о б а в л я л а а п е л ь с и н . С п а с и б о з а н о в у ю и д е ю .