Riz au lait à la cardamome et à l'orange

Les saveurs parfumées de la cardamome et de l'eau de fleur d'oranger emmènent cet entremet classique dans une toute nouvelle direction.

Pour6 personnes Origine Fusion
Préparation Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson Facilité (Moyenne)
Végétarien Oui

Ingrédients

10 Cardamome verte
1 litre de lait
50g de sucre en poudre
100g de riz rond, rincé et égoutté
1 cuillère à café d'eau de fleur d'orange (optionnel)

Pour la salade d'orange
5 grosses oranges
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation

Verser le lait , le sucre et les gousses de cardamome fendues dans une grande casserole et porter lentement à ébullition , en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajouter le riz et laisser cuire doucement à feu très doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit gonflé, tendre et de la texture d'un risotto très lâche.
Cela devrait prendre environ 45-50 minutes. Transférer le riz dans un bol ou un plat et laisser refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus.
Quand il est froid, incorporer l'eau de fleur d'oranger, puis mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Pendant ce temps, préparer la salade d'orange. Râper finement le zeste de l'une des oranges dans une petite casserole. Peler toutes les oranges et prélever les segments. Presser le jus des membranes d'orange dans la casserole avec le zeste, et le jus des segments tranchés.
Ajouter le sucre. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, porter à ébullition , faire bouillir pendant une minute, puis retirer du feu.
Une fois refroidi, verser le sirop sur les segments d'orange et mélanger délicatement .

Servir le riz au lait avec une cuillerée de salade d'orange juteuse sur le dessus.

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