De belles côtelettes d'agneau parfumées, bien grillées et parfaitement juteuses. Pas besoin d'en dire plus...

¼ c. à café, moulue Piment de Cayenne en poudre, bio
1 c à soupe Coriandre en graines, bio
1 c à soupe Cumin en graines, bio
1 c à soupe Paprika doux, bio
¼ c. à café Piments oiseaux séchés en flocons, bio
• 2 poivrons rouges
• 2 c. à café d'origan séché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 100ml d'huile d'olive
• 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c à café de sel
• 8 côtelettes d'épaule d'agneau

Faire griller les poivrons rouges entiers au barbecue ou au four, en les retournant, jusqu'à ce que leur peau ait noircie. Les placer dans un sac en plastique et attendre qu’ils aient suffisamment refroidi pour les peler et les épépiner. Les réduire en purée au robot.
Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle à feu moyen, en les remuant, jusqu'à ce que leur arome se développe, environ 4 minutes. Broyer les graines finement dans un moulin à épices ou avec un pilon.
Mélanger ensemble le paprika, le poivre de Cayenne, les flocons de piments oiseau séchés, le cumin et la coriandre en poudre, l'origan, l’ail, l’huile, le vinaigre, le sel et la purée de poivrons.
Saler les côtelettes et les déposer dans un saladier. Ajouter le mélange d'épices et en enrober les côtelettes. Couvrir avec du film plastique et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le grill du barbecue ou une poêle. Faire cuire les côtelettes, en les retournant souvent, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient bien grillées mais juteuses. Servir.

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