Crumble de prunes et rhubarbe à l’anis étoilé

La saveur de l'anis étoilé fraîchement moulue est essentielle pour ce dessert qui réchauffe les âmes. Utilisez un moulin à café ou un pilon et un mortier, puis passez la poudre d’épice au tamis pour éliminer les morceaux.

1½ c à café Anis étoilé, bio
1 kg de prunes rouges ou quetsches
600g de rhubarbe
1 gousse de vanille
200-220g de sucre brun
Jus de 1 orange
200ml de crème fraîche épaisse, creme anglaise ou de la glace vanille pour servir

Pour la pâte
380g de farine tamisée
100g d'amandes moulues
1 c. à café de sel
100g de sucre en poudre
200g de beurre froid coupé en cubes

Préchauffer le four à 160°C.
Enlever les noyaux puis couper les prunes en quatre et les mettre dans un saladier.
Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 3cm et les ajouter aux prunes.
Couper la gousse de vanille dans sa longueur, gratter les graines et les ajouter ainsi que la gousse aux fruits.
Ajouter l'anis étoilé moulu, le sucre et le jus d'orange et mélanger soigneusement. Transférer le contenu du saladier dans un plat allant au four, puis tasser les fruits pour obtenir une surface plane.
Pour faire la pâte, mettre dans le bol de votre robot mixeur la farine, les amandes moulues, le sucre, le sel et le beurre et appuyer sur « pulse » jusqu’à obtenir une texture de grosse chapelure.
Emietter cette pâte uniformément sur les fruits. Tasser délicatement.
Cuire au four pendant environ une heure, selon le fruit. C'est prêt lorsque les fruits bouillonnent, et que la pâte est dorée et bien cuite.
Servir chaud, avec de la crème fraîche épaisse ou de la glace vanille.

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