Le Kit Curry Rendang Malaisien

Le Kit Curry Rendang Malaisien

Ce curry à l'origine indonésienne est devenu populaire en Malaisie et à Singapour particulièrement à l'occasion de fêtes. C'est un curry brun riche que l'on prépare avec du bœuf, de l'agneau ou du canard. Modérément épicé et intensément aromatique grâce à l'anis étoilé, le galangal et la citronnelle.

Pour4 personnes Origine Extrême-Orient
Préparation 10-15 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 2 ½ -3 h selon la viande ou 1 h en autoc Facilité (Très facile)
Végétarien Non

Ingrédients

1 Kit pour Curry Rendang malaisien
800g de bœuf à braiser (dégraissé et coupé en cubes)
3 csp + 2 cc d’huile végétale
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 boite de lait de coco, 400ml
1 1/2 csp sauce soja légère

csp:cuillère à soupe; cc: cuillère à café

Préparation

Mélanger le contenu de la pochette 1 avec 2 cc d’huile végétale pour obtenir une pâte.
Hacher au robot l’oignon et les 2 gousses d’ail.
Mélanger le hachis obtenu avec la pâte d’épices.
Chauffer 3 csp d’huile dans une cocotte à fond épais et ajouter la pâte d’oignon, d’ail et d’épices et frire pendant 4/5 min à feu moyen.
Ajouter le contenu de la pochette 2 et les 400ml de lait de coco et laisser cuire à feu doux 10 min.
Couper les 800g de bœuf à braiser en cubes de 3cm et ajouter au lait de coco.
Augmenter le feu pour atteindre l’ébullition et ajouter les 2 csp de sauce soja légère, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement à couvert pendant 3 heures.
Vérifier et mélanger occasionnellement.
Dans une poêle anti adhérente chauffer le contenu de la pochette 3 à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Ajouter au curry 30min avant la fin de la cuisson. Ajuster en sel, piment et sucre.

Servir avec un bon riz basmati ou un riz thaï au jasmin.


Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez remplacer le lait de coco par 200ml de lait d'avoine et 200ml de crème fraîche et omettre le sachet 3. Les sachets 1 et 2 ne contiennent pas de noix de coco, cependant nos Kits ne sont pas appropriés aux personnes allergiques aux noix.

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2 commentaires ont été écrits sur cette recette

Appréciation moyenne
Facilité moyenne
Par Ingrid Que du bonheur !
Appréciation Facilité  
J'ai récemment utilisé le kit curry rendang malaisien afin de préparer ce curry d'agneau... Et c'était un pur délice !
Nous étions 6 adultes, donc j'ai fait la double dose. C'était parfait ! Tout le monde a adoré, et s'est même resservi... de nombreuses fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien ! incroyable !!
La réalisation est vraiment simple, la recette claire... bref je suis conquise !... Et mes invités aussi.
Je recommencerai, c'est certain !!
Par Olive Ma recette préférée !!
Appréciation Facilité  
Après plusieurs années de recherche, je n'avais pas retrouvé le goût unique du Rendang Malaisien (découvert au restaurant "Banana Leaf" de Milpitas). J'avais bien essayé, au goût, de retrouver les ingrédients, mais j'avais calé et n'avais pas réussi à aller plus loin qu'une bonne daube épicée.
C'est la noix de coco rapée grillée à la fin (sachet 3) qui fait pour moi toute la différence, et transforme la sauce pour lui donner ce goût incroyable.