Curry de saumon

Ce curry est doux et fruité grâce à l'utilisation de tomates et de lait de coco.
Un bon petit plat de milieu de semaine, simple et réconfortant.

Pour4 personnes Origine Fusion
Préparation 15 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 35 min Facilité (Très facile)
Végétarien Non

Ingrédients

1 cc Coriandre en poudre
1 cc Cumin en poudre
½ cc Moutarde noire en graines
½ cc Curcuma
½ cc Piments oiseaux séchés en flocons
500g de filet de saumon sans peau
1 gros oignon
2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
5 grosses tomates
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin ou 2 cuillères à soupe de jus de citron (à la fin de la cuisson)
200ml de lait de coco

Préparation

Couper le saumon en cubes d'environ 2cm d'épaisseur.
Éplucher l'oignon et le hacher finement, puis le mettre à cuire à feu doux dans l'huile dans une poêle anti-adhésive profonde.
Quand il commence à dorer, ajouter le piment, les graines de moutarde, le curcuma, le cumin et la coriandre et mélanger pendant une minute ou deux.
Couper les tomates en gros morceaux, les ajouter dans la poêle et les laisser cuire pendant 5 minutes. Incorporer la pâte de tamarin (si vous en utilisez). Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les dés de saumon et assaisonner avec un peu de poivre noir, de sel et de sucre.
Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit complètement opaque.
Verser le lait de coco et laisser mijoter encore 4 ou 5 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron si vous n'avez pas utilisé de tamarin.
Servir avec un bon riz basmati ou thaï.

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