Curry de légumes et pois chiches

Cette recette est une belle alternative aux currys à base de viande et ne devrait pas être réservée qu’aux végétariens. Vous pouvez adapter cette recette pour ajouter différents légumes, tels que le chou-fleur. Si vous ne pouvez pas vivre sans viande ou poisson, mettez quelques crevettes fraîches en fin de cuisson.

Origine: Inde
Végétarien
Pour 6 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 à 30 min
Difficulté: Moyenne
Goût piquant: Doux à moyen

Pour6 personnes Origine Inde
Préparation 10 min Goût piquant (Moyen)
Cuisson 25 à 30 min Facilité (Facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

5 gousses Cardamome verte
¼ - ½ cc Piment de Cayenne en poudre
1 ½ cc Coriandre en poudre
1 cc Moutarde noire en graines
2 csp Curcuma
2 oignons hachés
4 gousses d’ail hachées
2 c à soupe d’huile
2 boites de 400 g de tomates concassées
3 carottes – coupées en rondelles
400 g de potiron – coupé en gros morceaux
1 patate douce
750 ml de bouillon de légumes
150 g de champignons de Paris
2 boites de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
250 g de yaourt grec
Une poigné de coriandre fraîche (optionnel)

Préparation

• Mettre l'huile à chauffer dans une grande casserole, sur feu moyen.
• Ouvrir les gousses de cardamome et les mettre dans la casserole avec les graines de moutarde.
• Ajouter les oignons et l'ail et faire cuire lentement jusqu'à ce qu’ils soient tendres et translucides.
• Ajouter la poudre de coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne, laisser cuire 2 mn.
• Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à feu doux 4-5 mn.
• Ajouter les tomates, le potiron et la patate douce. Mélanger et ajouter le bouillon.
• Augmenter le feu pour porter à ébullition et enlever toute la mousse orange qui pourrait se former.
• Baisser le feu et laisser mijoter 30 mn. Les légumes doivent devenir tendres mais pas écrasés.
• Assaisonner avec du sel et une bonne pincée de sucre.
• Ajouter les pois chiches et les champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons aient ramollis.
• Enfin, ajouter le yaourt grec (ne pas faire bouillir sinon la sauce se dissocie).
• Éteindre le feu et ajouter la coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati

Imprimer la recette


Vous avez essayé cette recette?