Curry d'oeufs sauce Moghol

Pour4 personnes Origine Inde
Préparation 15 min Goût piquant (Moyen)
Cuisson 25 min Facilité (Très facile)
Végétarien Non

Ingrédients

1/2 c. à café de Garam masala indien
1/4 c.à café de Piment de Cayenne en poudre
1 c. à café de Coriandre en poudre
1 c. à café de Cumin en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel
1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d'eau tiède
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g d'oignons très finement hachés
1 cuillère à café de gingembre frais(ou de pâte de gingembre)
2 cuillères à café de concentré de tomate
150 ml de bouillon de poulet
200ml de crème légère
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
6 -8 œufs durs, pelés et coupés en deux en longueur

Préparation

Mélanger le piment de Cayenne, le cumin, le garam masala, la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre noir avec de l'eau chaude dans un bol. Mélanger pour obtenir une pâte et mettre de côté.
Mettre l'huile dans une grande poêle sur feu moyen-élevé. Quand elle est chaude, ajouter l'oignon, en remuant jusqu'à coloration. Ajouter le gingembre, remuer pour incorporer, puis ajouter la pâte d'épices. Remuer et laisser le mélange à cuire pendant 1-2 minutes. Incorporer le concentré de tomates, le bouillon de poulet, la crème fraîche et la coriandre fraîche et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
Disposer les moitiés d'œufs dans la sauce en une seule couche, le jaune vers le haut, et les recouvrir de la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 2-3 minutes, puis servir.

Imprimer la recette


Vous avez essayé cette recette?