Farce au potiron et aux herbes

Farce au potiron et aux herbes

Cette recette de farce végétarienne permet à ceux qui ne désirent pas manger de porc, de déguster une délicieuse volaille farcie. Elle est également, à elle seule, un plat de Noël pour les végétariens.

Pour6-8 personnes Origine Amérique du Nord
Préparation 20 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 45 min Facilité (Très facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

1/4 c.à café de poudre de Poivre de la Jamaïque
1 pincée Piment de Cayenne en poudre
2 Cannelle en bâton
50ml d'huile d'olive
1/2 pain blanc, coupé en cubes
3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
3 échalotes, hachées grossièrement
1 potiron, pelé et coupé en cubes
2 coings ou 2 poires, pelés, épépinés et coupés en cubes
250ml de bouillon
1 zeste d'une demi orange râpé
1 c. à soupe de miel
100g de raisins secs
1 c. à soupe de thym, haché
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à café de romarin, haché finement
1 c. à café de sauge, hachée finement

Préparation

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les cubes de pain pendant 5 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du feu et mettre de côté.

Faire chauffer les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et y ajouter l'ail et les échalotes et les faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter les morceaux de potiron, de coing ou de poires, les épices et les herbes et faire sauter encore 5 minutes.

Incorporer le bouillon, le zeste d'orange et le miel, saler et poivrer puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre, environ 15 minutes.

Ajouter les raisins secs et les cubes de pain grillés et bien mélanger. Laisser refroidir.

Vous pouvez soit déguster ce plat tel quel, soit vous en servir pour farcir votre volaille.

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