Gelée Orange/Citron à la cardamome

Pour6-8 personnes Origine Fusion
Préparation 10 min Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson 15 min Facilité (Facile)
4-5 h de réfrigération Végétarien Oui

Ingrédients

6 gousses Cardamome verte
12 oranges juteuses, pour 1 litre de jus
1 pamplemousse rose
1 citron
7-8 feuilles de gélatine ou 1½ à 2 cuillères à soupe de poudre d'agar agar

Préparation

Verser les jus de pamplemousse et de citron dans une casserole en acier inoxydable.
Ouvrir les gousses de cardamome et les ajouter au jus.
Porter le jus à frémissement, puis éteindre le feu, couvrir avec un couvercle et laisser tiédir pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Passer le jus à travers une passoire et réserver les gousses de cardamome.
Dissoudre la gélatine dans le jus tamisé, fouetter pour la dissoudre complètement.
Verser alors le jus d'orange et bien mélanger à nouveau.
Retirer les graines des gousses de cardamome et les ajouter au jus.
Verser le mélange dans 6 à 8 verres et réfrigérer pendant 4-5 heures.

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