Kulfi, glace indienne à la cardamome

Kulfi, glace indienne à la cardamome

Le Kulfi est une crème glacée très simple à préparer et délicieuse. Plus légère que la crème glacée, elle est parfumée et rafraîchissante après un repas épicé.

Pour4 personnes Origine Inde
Préparation 15 min Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson 15 min Facilité (Très facile)
Congélation: au moins 12 h Végétarien Oui

Ingrédients

5 gousses Cardamome verte
quelques brins Safran, bio
1/2 c. à café de maïzena
2 c. à soupe de lait
200ml de lait concentré non sucré
200ml de lait concentré sucré
200ml crème entière liquide
150 g de pistaches non salées décortiquées, ou de pignons de pins hachés

Préparation

Mélanger la maïzena avec 2 c à soupe de lait et mettre de côté.
Ouvrir les gousses de cardamomes et récupérer les graines noires à l'intérieur, puis les écraser avec un pilon.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait concentré non sucré.
Ajouter le lait concentré sucré, la crème, les graines de cardamome écrasées, le safran et le mélange de maïzena.
Bien mélanger pendant une minute.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Mixer à l'aide d'une girafe pour éliminer les grumeaux.
Ajouter les pistaches ou les pignons de pin.
Verser dans un récipient en plastique hermétique et mettre au congélateur pendant au moins six heures ou toute une nuit jusqu'à ce que la glace soit tout à fait ferme.
Retirer du congélateur environ 10 minutes avant de servir pour que la glace se ramollisse légèrement.

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1 commentaire a été écrit sur cette recette

Appréciation moyenne
Facilité moyenne
Anonyme Waoww!
Appréciation Facilité  
Cette recette est géniale! Bien que la texture ne soit pas exactement celle du vrai kulfi, son goût est exactement le même. Mon copain est indien et il a adoré. Vous pouvez aussi utiliser de la cardamome en poudre. Ma seule déception est que les pistaches flottent dans le mélange et qu'elles se retrouvent donc toutes à la surface une fois la glace gelée. Une solution serait de les incorporer au mélange une fois qu'il est mi-gelé.