Le Daal est indispensable lors d’un repas indien et existe sous différentes versions. Le tarka est le fait de faire chauffer des épices et de les ajouter aux lentilles après cuisson. Ce plat très simple et relevé est facile et rapide à faire.

½ cc-1 cc Piment de Cayenne en poudre, bio
1 cc Cumin en graines, bio
1 cc Curcuma, bio
300 g de lentilles jaunes (mung dal) ou à défaut des lentilles corail (masoor dal)
1 cc de sel
1 csp d’huile
1 cc d’ail finement haché
1 tomate, coupée en dés
1 csp de feuilles de coriandre fraîche
Une pincée de sucre

csp: cuillère à soupe; cc: cuillère à café

• Mettre les lentilles dans 1 litre d’eau avec le sel et le curcuma dans une casserole à fond épais.
• Faire cuire pendant 15-20 min jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (le temps de cuisson dépend du type de lentilles).
• Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile et frire l’ail jusqu’à coloration, ajouter la poudre de piment et les graines de cumin et continuer à chauffer pendant 1 min. Puis ajouter les dés de tomate et cuire pendant 3-4 min.
• Ajouter ce mélange de tomate et d’épices aux lentilles, ajouter une pincée de sucre et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter 5 à 10 min.
• Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées et servir avec du riz basmati.

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