Ce plat de poisson est un classique du Bengale, dans l'Est de l'Inde. Le poisson est un ingrédient très populaire dans cette région de l'Inde, et la cuisine repose sur le principe que moins c’est mieux, en ce qui concerne les épices. La saveur de ce plat de poisson légèrement sucré-salé est très délicate.

On peut utiliser à la place de la lotte tout poisson à chair ferme tels que l'églefin ou la dorade.

¼ cc Garam masala indien, bio
4 Cardamome verte, bio
¼ cc Piment de Cayenne en poudre, bio
1 Cannelle en bâton, bio
4 Clous de girofle, bio
½ cc Curcuma, bio
1 pot de yaourt nature
2 csp de gingembre frais rapé
Sel
2 Feuilles de laurier
800g de lotte, coupée en 8 morceaux
3 csp d’huile végétale ou de beurre
10/15 raisins secs
1 oignon moyen finement haché
½ cc sucre

Mélanger ensemble le yaourt, le curcuma, le piment de Cayenne et le gingembre râpé. Ajouter ½ cc de sel et incorporer le poisson dans la marinade. Mettre de côté.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer 3 csp d'huile ou de beurre sur feu moyen. Ajoutez les feuilles de laurier, les graines de cardamome, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les raisins secs et remuer pendant quelques secondes.
Réduire le feu, ajouter l'oignon et faire frire environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
Ajouter le poisson et la marinade et mélanger. Couvrez la casserole et laisser mijoter pendant environ 10 min.
Vérifier l'assaisonnement, ajoutez plus de sel et de sucre selon votre goût (rappelez-vous qu’il s’agit d’un plat un goût sucré-salé). La sauce doit être plutôt épaisse.
Vérifier que le poisson est cuit. Une fois cuit, éteindre le feu et saupoudrer de Garam Masala et garnir de piments verts frais (facultatif). On peut accompagner ce plat de riz basmati.

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