Le Kit Malaysian Rendang Curry

Le Kit Malaysian Rendang Curry

This is a curry originally from Indonesia but popularised in Malaysia and Singapore especially for festive occasions. It is a rich dark slow cook curry normally made with beef, lamb or duck. Moderately spicy and intensely aromatic with lemongrass, galangal and star anis.

Serves4 Origin Far East
Preparation 10-15mins Heat rating (Mild)
Cooking 2 ½ -3 hrs depending on the meat or 1hr Ease (Very easy)
Vegetarian No

Ingredients

1 Malaysian Rendang Curry Kit
800g stewing beef (trimmed of fat and cubed)
3 tbsps + 2 tsps cooking oil
1 onion medium
2 garlic cloves, large
1 can Coconut milk, 400ml
1 1/2 tbsp light soy sauce

Preparation

Blend Pouch 1 with 2 tsps of cooking oil to make a paste.
Grate or finely chop in a food processor 1 medium onion and 2 large garlic cloves.
Mix the onion and garlic with the spice paste.
Heat 3 tbsps cooking oil in a heavy casserole pan and add the onion, garlic spice paste and fry for 4/5 mins over a medium heat.
Add Pouch 2 to the pan and 400ml Coconut milk (1 can) and simmer.
Cut 800g stewing beef into 3cm cubes and add to the pan.
Raise the heat to bring it back to simmering point and add 2 tbsp light soya sauce, then reduce the heat to simmer gently with the lid on for 3 hours.
Check occasionally and stir.
Towards the end of the cooking time, in a dry frying pan toast Pouch 3 over a medium high heat until the coconut is rich golden brown.
Add to the simmering curry and simmer for a further 30mins. Adjust salt, chilli and sugar to taste.

Serve with a good basmati rice or thai jasmin rice if you prefer.

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2 comments have been written about this recipe

Average assessment
Average ease
By Ingrid Que du bonheur !
Assessment Ease  
J'ai récemment utilisé le kit curry rendang malaisien afin de préparer ce curry d'agneau... Et c'était un pur délice !
Nous étions 6 adultes, donc j'ai fait la double dose. C'était parfait ! Tout le monde a adoré, et s'est même resservi... de nombreuses fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien ! incroyable !!
La réalisation est vraiment simple, la recette claire... bref je suis conquise !... Et mes invités aussi.
Je recommencerai, c'est certain !!
By Olive Ma recette préférée !!
Assessment Ease  
Après plusieurs années de recherche, je n'avais pas retrouvé le goût unique du Rendang Malaisien (découvert au restaurant "Banana Leaf" de Milpitas). J'avais bien essayé, au goût, de retrouver les ingrédients, mais j'avais calé et n'avais pas réussi à aller plus loin qu'une bonne daube épicée.
C'est la noix de coco rapée grillée à la fin (sachet 3) qui fait pour moi toute la différence, et transforme la sauce pour lui donner ce goût incroyable.