Le Méchoui d'Afrique du Nord est un plat d'agneau très populaire au Maroc, en Tunisie et en Algérie. Chaque nation a ses propres recettes de méchoui. Dans tous les cas, ce plat allie la tendresse de l'agneau au parfum des épices pour créer un plat riche et mémorable.

1/2 c à café Piment de Cayenne en poudre, bio
2 c à soupe Coriandre en poudre, bio
1 c à café Paprika doux, bio
1 c à soupe de sel de mer
Une épaule d’agneau
40g de beurre fondu

Dans un bol, mélanger le beurre, les épices et le sel et en recouvrir l’épaule d’agneau. Rôtir au four à 160°C pendant 4 à 5 hrs, tout en arrosant la viande du jus épicé. En fin de cuisson, la chair doit être confite et se détacher très facilement de l’os. Servir avec de la semoule et des graines de cumin sur le côté.

Variation: Pour une alternative plus rapide vous pouvez utiliser des côtelettes d’agneau (12-16 selon leur taille) que vous badigeonnerez du beurre épicé et grillerez 5 mn de chaque côté. Servez immédiatement. Ce plat est délicieux accompagné de pain plat et de salade marocaine.

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