Mini charlottes à la clémentine et anis étoilé

Ces mini charlottes à la saveur d'agrume avec une touche d'anis, terminent un repas en légèreté.

Pour2 personnes Origine Fusion
Préparation 5 min + 1 h de réfrigération Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson 20 min Facilité (Moyenne)
Végétarien Oui

Ingrédients

1 Anis étoilé
1 panettone coupé en tranches de 1cm d'épaisseur
2 c. à soupe de beurre
2 clémentines
4 c. à café de sucre en poudre
Quelques cerises ou airelles séchées
Un trait de Grand Marnier, ou similaire
Bonne crème fraîche épaisse ou de la crème glacée à la vanille pour servir

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Eplucher et couper les clémentines en disques en 5mm d'épaisseur, puis les mettre dans une casserole avec 120 ml d'eau, la moitié du sucre, les fruits secs, l'anis étoilé et le Grand Marnier. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, à feu très doux, jusqu'à ce que le sirop ait réduit suffisamment pour bien enrober les tranches de clémentine.
Prendre deux grands ramequins, les beurrer avec la moitié du beurre, puis ajouter une cuillère à café de sucre dans chacun en le répartissant sur tout l’intérieur.
Tapisser l'intérieur des ramequins avec les tranches de panettone, en en conservant assez pour faire 1 disque pour le dessus.
Déposer les tranches de clémentine confites avec un peu du sirop, fermer avec un disque de panettone sur le dessus et mettre une cuillère à café de beurre sur chacun.
Cuire au four pendant 20-30 min, puis laisser refroidir pendant cinq minutes avant de passer délicatement un couteau sur le pourtour des ramequins, afin de démouler les charlottes.
Servir avec de la crème épaisse ou crème fraîche.

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