Mousse au chocolat épicée et praliné noisette

Mousse au chocolat épicée et praliné noisette

Délicieusement légère, cette mousse au chocolat est délicatement parfumée et épicée. Chocolat et épices une bonne combinaison!

Pour6 personnes Origine Fusion
Préparation 5 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 10 min Facilité (Moyenne)
+ 3 h au réfrigérateur Végétarien Non

Ingrédients

½ cc moulue Poivre de la Jamaïque
¼cc Piment de Cayenne en poudre
¼cc Cannelle en poudre
180 g chocolat noir (70% cacao) grossièrement haché
3 œufs
225 ml de crème entière, légèrement battue
100 g de noisettes grillées, sans peau et hachées
100 g de sucre semoule

Préparation

• Faire fondre le chocolat dans un bol au bain marie (au dessus d’une casserole d'eau frémissante)
• Quand il est fondu, laisser un peu refroidir avant d’ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger, puis ajouter les épices.
• Incorporer la crème battue en soulevant délicatement le mélange jusqu’à homogénéisation.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics tendres, puis les ajouter au mélange de chocolat de la même manière que la crème.
• La mousse doit être lisse et de couleur homogène.
• Répartir dans six ramequins et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.
• Pour préparer le praliné à la noisette, placer les noisettes hachées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Mélanger le sucre avec 2 c. à soupe d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu moyen pendant 5-10 minutes ou jusqu'à obtenir un caramel,
• Le verser sur les noisettes et les laisser refroidir complètement. Hacher grossièrement la plaque de caramel.
• Pour servir, disperser le praliné sur la mousse et servir immédiatement.

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