Mousse au chocolat épicée et praliné noisette
Délicieusement légère, cette mousse au chocolat est délicatement parfumée et épicée. Chocolat et épices une bonne combinaison!
| Pour | 6 personnes | Origine | Fusion | |
| Préparation | 5 mn | Goût piquant |  | (Doux) |
| Cuisson | 10mn | Facilité |  | (Moyenne) |
| + 3 hrs au réfrigérateur | Végétarien | Non | ||
Ingrédients
¼cc Piment de Cayenne en poudre, bio
¼cc Cannelle en poudre, bio
180 g chocolat noir (70% cacao) grossièrement haché
3 oeufs
225 ml de crème entière, légèrement battue
100 g de noisettes grillées, sans peau et hachées
100 g de sucre semoule
Préparation
• Faire fondre le chocolat dans un bol au bain marie (au dessus d’une casserole d'eau frémissante)
• Quand il est fondu, laisser un peu refroidir avant d’ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger, puis ajouter les épices.
• Incorporer la crème battue en soulevant délicatement le mélange jusqu’à homogénéisation.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics tendres, puis les ajouter au mélange de chocolat de la même manière que la crème.
• La mousse doit être lisse et de couleur homogène.
• Répartir dans six ramequins et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.
• Pour préparer le praliné à la noisette, placer les noisettes hachées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Mélanger le sucre avec 2 c. à soupe d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu moyen pendant 5-10 minutes ou jusqu'à obtenir un caramel,
• Le verser sur les noisettes et les laisser refroidir complètement. Hacher grossièrement la plaque de caramel.
• Pour servir, disperser le praliné sur la mousse et servir immédiatement.