Naan (pain plat indien)

Naan (pain plat indien)

Le naan est l'incontournable pain plat indien qui accompagne les currys et les salades. Il n'est pas difficile de les confectionner soi-même, on peut alors les agrémenter de graines de nigelles ou de cumin.

Origine: Inde
Végétarien
Préparation:20 min
Cuisson:10 min
Difficulté: Facile
Goût piquant: Doux

Pour personnes Origine Inde
Préparation 20 min + 1-2hr Goût piquant (Doux)
Cuisson 10 min Facilité (Facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

1 c à café Nigelle en graines
500g de farine
1 c à café de sel
1 c à café de levure chimique
une pincée de Bicarbonate de soude
2 c à café de levure de boulanger déshydratée
2 c à café de sucre
175ml de lait chaud
100ml de yaourt nature
50g de beurre + 1 c à soupe de beurre fondu
1 œuf, légèrement battu

Préparation

• Tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol et incorporer la levure et le sucre.
• Fouetter ensemble le lait, le yaourt, le beurre fondu et l'œuf battu. Ajouter peu à peu ce liquide au mélange de farine et combiner l'ensemble.
• En utilisant vos mains, pétrir le tout, jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajouter une pincée de farine supplémentaire si elle est collante ou un peu plus de lait si la pâte est trop friable.
• Transférer la pâte sur une surface farinée et continuer à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Mettre la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrir avec un torchon humide et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu’elle double de taille - environ 1-2 heures.
• Pétrir à nouveau et laisser lever encore une fois.
• Diviser la pâte en 6 morceaux de même taille (12 si vous préférez des mini-naans) et en faire des boules. Couvrir avec du film plastique pour les empêcher de sécher.
• Faire chauffer un grill (ou une poêle à fond épais) sur feu moyen et préchauffer le four à son réglage plus chaud.
• Sur une surface farinée, étaler l'une des boules de pâte en forme ovale allongée d’environ 5mm d'épaisseur.
• Poser la pâte sur le grill chaud et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur un côté.
• Transférer le pain sur une plaque de cuisson – côté cuit vers le bas. Badigeonner le dessus avec du beurre fondu et parsemer d'une pincée de graines de Nigelle.
• Passer à four chaud pendant environ une minute, jusqu'à ce que le naan soit doré et gonflé.
• Garder au chaud, enveloppé dans du papier d'aluminium, tandis que vous cuisez le reste des naans.

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