Akoori, œufs brouillés épicés

Ce plat farsi extrêmement populaire en Inde, peut être préparé pour un brunch, une entrée ou un dîner léger. Voici une façon incroyablement rapide et délicieuse de déguster des œufs.

Pour4 personnes Origine Inde
Préparation 5 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 8 min Facilité (Très facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

une pincée de Piment de Cayenne en poudre
½ cc Cumin en graines
une pincée de Curcuma
6 gros œufs bio
Un petit peu de lait
25 g de beurre
1 petit oignon, haché finement
1 piment frais haché (facultatif), épépiné et haché
½ cuillère à café d'ail finement râpé
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
1 tomate mûre, coupée en dés
Sel au goût

Préparation

Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon et faire frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit presque doré. Puis ajouter l'ail, les graines de cumin et le piment.
Ajouter le curcuma, la poudre de piment de Cayenne et les dés de tomate dans la poêle et faire frire pendant une minute ou deux jusqu'à ce que la tomate commence à se décomposer.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait et assaisonner avec le sel. Ajouter le mélange d’œufs dans la poêle et baisser à feu moyen pour faire cuire en remuant sans cesse, mais vigoureusement. Les œufs devraient atteindre une texture crémeuse. Lorsque c'est presque prêt, ajouter les feuilles de coriandre et mélanger.

Servir avec des tartines de pain grillé beurrées.

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