Paella au porc, chorizo et épinard

Ce plat emblématique de la cuisine espagnole est relevé de piments et parfumé de paprika fumé.

Pour4 personnes Origine Europe
Préparation 5 min Goût piquant (Moyen)
Cuisson 30 mn Facilité (Moyenne)
Végétarien Non

Ingrédients

1 cc Paprika Fumé
½ cc Piments oiseaux séchés en flocons
7 c à soupe d’huile d’olive
340g de filet de porc, coupé en 2 dans la longueur puis émincé en lamelles de 7mm
110g de chorizo doux, coupé en petits morceaux
2 gros oignons espagnols, finement hachés
1 gros poivron vert, coupé en deux, épépiné et émincé
4 gousses d’ail, finement hachées
225g de riz à paella
2 poivrons rouges coupés en deux, épépinés et émincés
900ml de bouillon de volaille chaud ou d’eau
500g d’épinards, lavés et égouttés
1 citron coupé en quartiers
Sel et poivre noir

Préparation

• Dans une grande poêle de 30-40cm, faire chauffer l'huile d'olive sur feu vif, et y faire revenir la viande de porc pendant quelques secondes pour qu’elle soit dorée, mais à peine cuite.
• Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirez la viande de la poêle avec une écumoire et mettez-la de côté.
• Baisser le feu à doux et faire frire le chorizo pendant une minute.
• Ajouter l'oignon et le poivron vert et le poivron rouge et laisser cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 5-10 minutes. À ce stade, le mélange doit avoir un goût sucré et caramélisé.
• Incorporer le riz dans la poêle et mélanger pour bien l’enrober pendant une minute.
• Assaisonner de sel et d’un peu de poivre, ajouter le paprika et les flocons de piment oiseau, puis le bouillon chaud et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu’il ne reste plus qu’une fine couche de liquide sur le riz.
• Pendant ce temps, blanchir brièvement les épinards avec un peu de sel et les mettre de côté avec le filet de porc.
• Disperser uniformément la viande de porc sur le riz, suivi des épinards. Avec le dos d'une cuillère, poussez doucement la viande de porc et les épinards dans le riz. Couvrir hermétiquement la paella de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 3-5 minutes.

Servir accompagné de quartier de citron.

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