Pancakes à la cardamome, sirop de fleur d'oranger
Des pancakes moelleux, délicieusement accompagnés d’un sirop aromatisé.
| Pour | 4 personnes | Origine | Amérique du Nord | |
| Préparation | 20 min | Goût piquant |  | (Pas épicé) |
| Cuisson | 20 min | Facilité |  | (Moyenne) |
| Végétarien | Oui | |||
Ingrédients
Pour la pâte à Pancakes
250ml de lait
227g de farine
2 gros œufs
60g de beurre fondu
2 c à soupe de sucre
2 c. à café de levure
½ c à café de sel
Pour le sirop
100ml d'eau
200g de sucre
1 c à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’eau de fleur d'oranger
20 g de pistaches non salées
Préparation
Ouvrir les gousses de cardamome et récupérer les graines noires qui sont à l’intérieur. Les réduire en poudre à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure, le sucre, le sel et la cardamome en poudre.
Dans un autre saladier, fouetter ensemble tous les ingrédients liquides : le beurre fondu, le lait et les œufs.
Mélanger les ingrédients secs et liquides et les fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Laisser reposer le mélange pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, placer une casserole à fond épais sur feu moyen et y mettre tous les ingrédients du sirop: le sucre, l’eau, l’eau de fleur d'oranger et le jus de citron puis porter à ébullition.
Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu et laisser frémir (en remuant souvent) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le sirop épaississe. Retirer du feu et mettre de côté.
Pour cuire les pancakes, placer une poêle à fond épais sur feu moyen et y mettre un peu de beurre. Une fois que la poêle est bien chaude, y déposer une louche de pâte puis laisser cuire environ 2 minutes. Retourner et cuire encore 2 minutes puis débarrasser. Les garder dans un endroit chaud jusqu’à ce que le reste des pancakes soient cuits.
Les empiler en intercalant des lamelles de beurre, puis arroser avec le sirop de fleur d'oranger, saupoudrer de pistaches et attaquer!