Cette recette est une version moderne des classiques patates rôties anglaises. Croustillantes à l’extérieur et floconneuses à l’intérieur, leur saveur est relevée d’une touche de piment et de coriandre.

1 csp Coriandre en graines, bio
½ -1csp Piments oiseaux séchés en flocons, bio
Huile d’olive ou graisse d’oie
Sel et poivre du moulin
20-25 pommes de terre Charlotte pelées

• Placer un grand plat avec une généreuse quantité d'huile d’olive ou de graisse d’oie dans un four à 200°C.
• Broyer les graines de coriandre dans un mortier avec une pincée de gros sel. Incorporer les flocons de piment et le poivre noir.
• Retirer le plat chaud du four et ajouter les pommes de terre entières. Saupoudrer du mélange d'épices et mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément enduites d'huile et de l'assaisonnement. Rajouter de l’huile si les pommes de terre ne sont pas bien enrobées.
• Cuire au four pendant 50-60 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (vous devriez être capable d'insérer facilement un couteau dans le centre de la pomme de terre) et que la peau soit dorée et croustillante. Servir chaud.

Recette de Gordon Ramsey

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