Cette recette capture vraiment les saveurs de l'hiver. Profondément parfumé, c'est le plat idéal pour apporter de la chaleur aux jours longs et froids d'hiver.

2 Cannelle en bâton, bio
3 Clous de girofle, bio
1 cc Paprika Fumé (non biologique)
1 pintade coupée en morceaux
200g de châtaignes
100g de pancetta ou bacon
Un petit verre de vin blanc
1 oignon, finement haché
1 carotte, finement hachée
1 boite de tomates pelées
2 gousses d’ail, finement hachées
2 feuilles de laurier
Huile d’olive
sel, poivre

• Chauffer 2 csp d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de pintade à feu fort. Réserver.
• Griller la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
• Ajouter l’oignon et la carotte et faire suer 5 min.
• Ajouter l’ail, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, le paprika fumé et les feuilles de lauriers, remuer et cuire une minute.
• Ajouter les châtaignes, remuer et cuire une minute.
• Ajouter le vin et laisser bouillir quelques minutes.
• Ajouter alors les tomates et les morceaux de pintade et laisser mijoter à feu moyen, à couvert jusqu’à cuisson complète (environ 30 à 40mins). Si il reste beaucoup de liquide au fond de la cocotte, augmenter le feu et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec un riz aromatisé de graines de coriandre.

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