Pintade à l’orange et poivre du Sichuan

Ce délicieux repas de fête est parfait pour un diner à deux.

Pour2 personnes Origine Fusion
Préparation 10 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 1h 10 min Facilité (Facile)
Végétarien Non

Ingrédients

1 c à café Poivre du Sichuan
3 Anis étoilé
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 kg de pintade coupée en morceaux
2 oignons
2 carottes
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de farine
600ml de bouillon de poule ou de légumes
zestes d'orange-3 larges bandes
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200C
Saler et poivrer les morceaux de pintade. Faire chauffer le beurre et l'huile d’olive dans une cocotte et faire revenir la volaille jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver.
Peler les oignons et les couper en lamelles. Les mettre dans la même cocotte et laisser dorer à feu moyen.
Eplucher et hacher grossièrement les carottes et le céleri puis les ajouter aux oignons.
Éplucher l'ail, l'écraser et l'ajouter aux légumes.
Faire griller les grains de poivre du Sichuan dans une petite poêle à sec puis les écraser assez finement, les ajouter aux légumes ainsi que la farine.
Poursuivre la cuisson pendant 3 ou 4 minutes puis verser le bouillon.
Porter à ébullition, puis baisser à frémissement. Assaisonner de sel, de poivre, ajouter le zeste d'orange, de laurier et l'anis étoilé, puis remettre les morceaux de pintade dans la cocotte.
Couvrir, puis mettre au four et laissez cuire pendant 50 minutes.
Servir, nappé de la sauce et entouré des légumes.

Imprimer la recette


Vous avez essayé cette recette?