Porc mijoté aux épices

Porc mijoté aux épices

Pour6 personnes Origine Fusion
Préparation 10 mn Goût piquant (Moyen)
Cuisson 2-2 ½ hr (ou 1-1 ½ hr en autocuiseur) Facilité (Facile)
Végétarien Non

Ingrédients

¼ cc Piment de Cayenne en poudre
2 Cannelle en bâton
1 cc Clous de girofle
3 Anis étoilé
3 cm de gingembre frais ou 1 c à café de gingembre en poudre
2 kg de poitrine de porc maigre avec l’os
6 gousses d’ail
2 c à soupe de coriandre haché
100 ml sauce soja
75 ml de sirop d’érable ou 50 g de sucre brun
Sel et poivre
1 c à soupe d’huile

Préparation

• Mettre la viande dans une grande cocotte et la couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et éteindre immédiatement le feu. Égoutter la viande et rincer la cocotte.
• Remplir la cocotte d'eau au tiers et la mettre sur feu moyen. Ajouter la viande de porc, les épices, le piment, le gingembre, l'ail et la coriandre hachée. Rajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir la viande.
• Porter à l'ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 1 ½ hr.
• Lorsque la viande est très tendre, la sortir avec soin de la cocotte. Augmenter le feu, ajouter la sauce soja, le sucre ou le sirop d'érable et enlever le morceau de gingembre.
• Laisser le liquide bouillir et réduire de moitié. Au bout de 20 mn environ, vous obtiendrez une sauce sombre et riche.
• Juste avant de servir, trancher la viande de porc en portions égales. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Faire chauffer une grande poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu’elle soit très chaude et ajouter les morceaux de porc. Faire brunir de chaque côté.
• Servir la viande avec la sauce réduite et des légumes verts à la vapeur, manger immédiatement.

Adapté d'une recette de Skye Gyngell

Imprimer la recette


Vous avez essayé cette recette?