Poulet Jamaïcain style Jerk

Le « Jerk chicken » est classique jamaïcain. Ce plat de poulet mariné avec du rhum et du citron vert est épicé et savoureux. Il peut être également préparé avec des cuisses de poulet.

Pour6 personnes Origine Autre
Préparation 10 min Goût piquant (Moyen)
Cuisson 45 min Facilité (Moyenne)
2-4 h de marinade Végétarien Non

Ingrédients

2c à café Poivre de la Jamaïque
½-1 c a café Piment de Cayenne en poudre
2c à café Cannelle en poudre
2c à café Gingembre en poudre
2c à café Noix de Muscade
6 blancs de poulet (sans peau et sans os)
2 c. à café de thym séché
2 gousses d'ail, pelées
4cm de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux
2 c. à soupe de sucre brun
60ml de rhum brun
60ml de jus de citron vert
60ml de sauce soja
125ml de vinaigre de cidre
2 piments rouges frais entiers
1 oignon pelé et coupé en quartiers

Préparation

entailles en-dessous.
Mettre tous les autres ingrédients dans un robot culinaire et mixer jusqu’à obtenir une pâte noire. Verser la marinade sur les morceaux de poulet et laisser mariner, en dehors du réfrigérateur, pendant 2-4 heures, ou dans le frigo, à couverts, toute la nuit. Préchauffer le four à 200°C. Retourner les blancs de poulet, entailles vers le haut et enfourner. Rôtir pendant 30 minutes.
Sortir le plat du four et enlever toute l’eau rejetée par le poulet. Avec une cuillère, recouvrir le poulet de la marinade puis le remettre au four et laisser cuire pendant encore 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre avec une croûte épaisse. Servir avec du riz et des petits pois.

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