Poulet braisé au cinq épices

Ce plat est traditionnellement cuisiné avec du lard. Cette version à base de poulet, plus légère, est pourtant tout aussi savoureuse.

Pour6 personnes Origine Extrême-Orient
Préparation 10 mn Goût piquant (Doux)
Cuisson 25-30 mn Facilité (Moyenne)
Végétarien Non

Ingrédients

3 cc Cinq épices chinois
1 cc Coriandre en graines
1 cc Gingembre en poudre
1 c à café de poivre noir
6 gousses d’ail
Une pincée de sel de mer
1 c à soupe d’huile
½ oignon, finement haché
1 c à soupe de sauce de poisson
1 c à soupe de sauce soja
1 ½ kg de cuisses de poulet

Préparation

• Dans un mortier, écraser l'ail, les graines de coriandre, le poivre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange fin. Vous pouvez utiliser un petit robot alimentaire si vous ne disposez pas d'un mortier et un pilon.
• Dans une grande casserole sur feu moyen, mettre l'huile et la pâte d'ail et d’épices. Faire cuire en remuant vigoureusement environ une minute.
• Ajouter l'oignon et la poudre de cinq épices, cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
• Ajouter un peu plus d'huile si la pâte est un peu collante. Ajouter les morceaux de poulet et juste assez d'eau pour couvrir le poulet.
• Ajoutez 1 c à soupe de sauce de poisson, 1 c à soupe de sauce soja et le gingembre moulu.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, soit environ 30-45 minutes.
• Retirer les morceaux de poulet de la casserole et augmenter le feu, cuire jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
• Vérifier l'assaisonnement, ajouter de la sauce de poisson ou de la sauce soja si nécessaire.
• Remettre le poulet dans la sauce. Réchauffer et servir.
• Accompagner de nouilles aux œufs et de légumes verts cuits à la vapeur tels que des bok choy, ou des épinards.
• Ajouter un trait de citron vert et une pincée de piment en poudre pour relever, si vous le souhaitez.

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