Poulet en cocotte aux prunes épicées

Ce poulet rôti est une adaptation d'une recette Elisabéthaine, qui marie la volaille, les fruits et les épices. Une sauce succulente riche en goût.

1 c à café Cannelle en poudre, bio
1 c à café Gingembre en poudre, bio
1 pincée de Noix de Muscade, bio
2 kg de poulet, de préférence élevé en plein air
25g de beurre
1 gros oignon, haché finement
115g de raisins secs
225g de prunes fermes, coupées en deux, dénoyautées
1 c. à soupe de miel liquide
1 orange, le jus seulement
300ml de bouillon de poulet
300ml de vin rouge
quelques brins de romarin frais
sel et poivre noir fraîchement moulu

Faire dorer le poulet sur toutes ses faces dans une poêle antiadhésive. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une cocotte allant au four assez grande pour contenir le poulet, faire chauffer le beurre, puis ajouter l'oignon et les raisins secs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les prunes, la cannelle, le gingembre et la muscade, et bien mélanger.
Ajouter le miel et le jus d'orange.
Verser le bouillon de poulet et le vin rouge. Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes, puis ajouter quelques brins de romarin.
Assaisonner généreusement avec sel et poivre noir fraîchement moulu.
Mettre le poulet dans la cocotte, et la mettre au four pendant environ 1 ½ heure en arrosant plusieurs fois.
Les prunes vont fondre et se lier au jus du poulet pour créer une sauce riche et épicée.
Pour savoir si le poulet est cuit, piquer la cuisse avec la pointe d’un couteau, le jus qui en sort doit être clair.

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