Poulet au fenouil

Cette recette est simple, rapide et très satisfaisante. Délicieux accompagné de haricots verts ou de pommes de terre nouvelles.

Pour4 personnes Origine Autre
Préparation 10 mn Goût piquant (Doux)
Cuisson 1 hr Facilité (Moyenne)
Végétarien Non

Ingrédients

1 cc Coriandre en graines
1 cc Fenouil en graines
½ cc Safran, bio
½ cc Piments oiseaux séchés en flocons
1 poulet – coupé en 8 morceaux
Sel et poivre
2 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons rouges – finement émincés
4 gousses d’ail, écrasées
2 bulbes de fenouil frais – effeuillés et coupés en 4
250 ml de vin blanc
2 boites de 400g de tomates concassées
Le zest d’une orange non traitée
3 feuilles de laurier
5 brins de thym
2 c à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Bien assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
• Mettre 2 c à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu moyen.
• Faire dorer le poulet en plusieurs fournées si nécessaires. Réserver dans un plat.
• Mettre les graines de fenouil et de coriandre dans une petite poêle sur feu moyen et les chauffer jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme, puis les broyer dans un mortier avec un pilon.
• Mettre les oignons dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.
• Ajouter les flocons de piment, les épices en poudre, le safran et l'ail.
• Assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre.
• Ajouter les bulbes de fenouil à la cocotte, verser dessus le vin blanc et augmenter le feu.
• Porter à ébullition et ajouter les tomates.
• Remettre le poulet dans la cocotte avec les herbes et les zestes d'orange.
• Baisser le feu, couvrir et cuire doucement pendant 40 mn ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
• Rectifier l’assaisonnement. Ajouter une touche d'huile d'olive extra vierge à la fin de la cuisson. Servir avec du pain rustique.
Adapté d'une recette de Skye Gyngell

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