Poulet rôti aux prunes épicées
| Pour | 4-6 personnes | Origine | Europe | |
| Préparation | 10min | Goût piquant |  | (Doux) |
| Cuisson | 1½ -2hr | Facilité |  | (Difficile) |
| Végétarien | Non | |||
Ingrédients
1 c à café Gingembre en poudre, bio
1 bonne pincée Noix de Muscade, bio
1 poulet de 2 kg, de préférence de plein air
25g de beurre
1 gros oignon, haché finement
115g de raisins secs
225g de prunes fermes, coupées en deux, et dénoyautées
6 baies de genièvre, légèrement écrasées
miel liquide
1 orange, jus seulement
300ml de bouillon de poulet
300ml de vin rouge
quelques brins de romarin frais
sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Préchauffer le four à 200°C
Dans une cocotte allant au four assez grande pour contenir le poulet, faire chauffer le beurre, puis ajouter l'oignon et les raisins secs et cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter les prunes, les baies de genièvre, la cannelle, le gingembre et la muscade, puis remuer.
Arroser d'un peu de miel et verser le jus d'orange.
Incorporer le bouillon de poulet et le vin rouge. Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes, puis ajouter quelques brins de romarin.
Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Ajouter le poulet dans la cocotte, mettre au four préchauffé et cuire pendant environ 1 heure ½, en arrosant plusieurs fois. Les prunes sont alors compotées et s'incorporent à la sauce.
Le poulet est cuit quand le jus de la cuisse sort clair lorsqu'on la pique avec une brochette.